年度
114內容
一、 活動內容：跨域整合與前瞻技術導入
本課程因應精準醫療趨勢，由輔大營養系劉沁瑜教授主授 ，整合食品科學與運動科學專家，建構全方位的精準運動營養 (Precision Sports Nutrition) 學習框架 ：
- 科學實務與評估：教學範疇涵蓋運動解剖、體能評估，並深度導入「A-E營養評估架構」(Anthropometric, Biochemical, Clinical, Dietary, Environmental) 。學生需掌握包含24小時飲食回憶、生化檢驗指標（如鐵蛋白、維生素D）及臨床疲勞觀察等專業技能 。
- 科技與媒體應用：首次導入 AI 營養教育與 VR 醫學營養教育 ，針對運動時相（Nutrient Timing）進行系統化教學 ，並延伸至運動媒體實務、產品包裝與設計等產業應用層面。
整合性理論基礎：課程設計從生理學基礎、碳水化合物超補法演進，至現代 ISSN 實證共識期 ，確保學生具備「用科學說話」的實證醫學素養 。
成果
計畫亮點與活動特色：跨系協作與社會關懷
- 跨學科教學模式：突破系所壁壘，整合營養、食科及業界資源，完整呈現從能量代謝（如 ATP-CP、乳酸、有氧系統）到營養介入的產業鏈 。適應體育之社會包容：課程特別強調身心障礙族群的適應體育與營養介入，彌補傳統運動營養僅針對菁英運動員的缺口，體現高教深耕之社會責任。
- 全人發展視角：除競技表現外，亦深度探討女性運動員三聯症（Female Athlete Triad）、進食障礙（EDs）篩檢等身心健康議題 。
亮點
活動亮點：質化與量化成效雙收
- 極高滿意度反饋：課程整體評估極佳，滿意度高達 99.6%（非常滿意 77.26% + 滿意 22.34%），顯示創新教學模式深受學生認同。
- 數位教材開發成果：成功產出 20 支 VR 運動錄製影片（涵蓋 20 項動作教學），將抽象的運動解剖與營養時相概念具象化，強化學習留存率。
- 場域實踐與社會擴散：
- 場域應用：結合「原住民園遊會」進行社區營養實踐，將學術理論轉化為民眾可理解的飲食教育。
- 媒體影響力：透過 2 次廣播專訪，推廣「吃出影響力」與正確的運動營養觀念 ，提升輔仁大學在運動健康產業的專業形象。