活動日期
2023年2月21日~6月14日 / 上午8:10~12:00活動地點
NF453 秉雅樓四樓實驗室活動目的
學習飲食、健康、營養、疾病之間的關係與飲食設計活動內容
活動內容：
1. 實驗原理講解
2. 配方設計與討論
3. 食材採購、驗收與撥發
4. 製作
5. 成品討論與回饋
6. 修正與檢討原設計
活動歷程：
在本學期中，大三學生已具備基礎的背景知識，包括膳食設計、食物學原理、營養學、生命期營養，同時在修習膳食療養學與實驗。本課程整合了過去學生的學科，進而把產品與餐食設計出來，包括各式疾病、不同質地、針對不同營養需求的族群，架構出不同的餐食需求設計。
活動特色
本課程重要的教學目標為銜接營養系同學大三暑假的醫院實習，在本課程設計，以連結醫院端實務需求為課程設計重點。學期結束後，為理解是否達到教學目標，請同學進行學習反饋，題目如下，選項以非常同意、同意、無意見、不同意、非常不同意五種。兩班一共64位同學，共60位同學回答，全數同學均表達非常同意與同意，達到教學目標。
1. 在膳療實驗中學習到疾病的菜單開立方式
2. 課程中我學習到各種飲食質地的性質與製備方式
3. 課程中我初步理解醫院的供餐形式與限制
4. 課程中我了解醫院供膳工作有許多專業部分需要參與人員持續自主學習和精進才能維護良好品質
5. 課程中認識了商業配方營養品，也有自行整理出來作為實習預備
6. 課程中我學習到飲食總表的設計方式，從排頭一般飲食開立，其餘疾病再依照排頭來做食材替換
7. 課程中我學習到飲食限制容易導致營養素缺乏，更應該進行營養素分析
8. 我覺得和實驗課與正課搭配上課有助於我的學習
