活動日期
活動日期: 3/30、4/18、4/28、5/13 活動時間: 課堂及餐廳-PM3:40-PM5:30活動地點
活動地點詳情: 課堂分享: HE071 業師諮詢: ABV餐廳活動目的
業師課堂分享: 餐飲行銷設計：行銷策略及工具之應用活動內容
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1. 業師分享ABV展店獨特的見解，到目前為止已經快速發展到11家左右的店面，其最大挑戰是人力短缺的部分，也是業界目前最大的問題。在疫情期間對餐飲業來說，快速展店，首要影響的問題就是人力不足，然而要填補人力的漏洞，對於餐飲業來說是蠻困難的，如今餐飲業的既定印象就是錢少，事多，所以較少人會到餐飲業來求職。 2. ABV在官網和APP上的行銷策略，透過精釀啤酒相關資料與活動分享，強調員工專業啤酒的訓練來強化品牌及創造內容，提升了他們的專業形象。期待在未來看到ABV有更多的突破與成長。ABV已精釀啤酒作為主打商品，並提供多樣化餐點類型來搭配300多種類型的酒，以「分享」的理念抓住每種類型客人。 |
活動特色
- 業師分享ABV經營核心價值及商品(精釀啤酒); 了解連鎖商開發及獲利模式。ABV不同於其他精釀啤酒的商家在於，他們不局限於一種地區的菜色，而且他們也不會在一家餐廳提供多種國家的美食，而是特定的國家開一家屬於他們家特有的餐點與商品，如此一來，對於消費者來說，就不會認為說ABV只有那些同種產品在擴店。如統老師所說的連鎖不複製，能夠在每間店都有其獨立商品販售，不會因此搶到同一組客群，大大增加品牌傳播的力度，消費者也會因為賣的不同地區的美食選擇不同家餐廳，讓客群回留在自己的品牌效應之中。
- 同學了解ABV獨特的運作模式，將餐廳分為個地區特色餐廳進行規劃，如此一來便不會因此搶走彼此餐廳的客源，更能藉此抓住不同群客人的消費習性，形成獨有的消費圈，唯一可能會造成缺點的部分是，很需要廚師的技術，每個廚師的技術手法不同，即會造成餐點的不同性，所以在品質上的保證，需要進行嚴格的教育訓練，以掌握餐點的一致性，此外因為多樣的餐點需要製備的步驟會比較多元，以新進的員工來說較需花比較多的時間培養，然而最後員工離開，就會需要再請新員工花相同時間訓練，因此在時間成本上與訓練上可能稍微有些風險，所以我覺得之後可能要排除人力的訓練所造成的時間成本影響就需要導入科技，但也是依照講者是否需要為主。
- 業師題出之實作主題：檢視年輕人沒有工作目標的原因及改善建議。同學透過訪談及文獻收集整理，題出目前年輕人面對職場及各人規劃問題(躺平)，以提出結果及建議供主管/商家參考。
活動照片
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