【民生學院-食品科學系】食品加工社會教育影片-鳳梨罐頭

活動日期

活動地點

活動目的

活動內容

一、活動內容：
1.學習酸性水果罐頭的製造流程並比較不同糖度之糖液對品質的影響。
2.測定封罐前之果肉重量、糖度、酸度及pH值；貯存10天後之果肉重量、糖度、酸度、pH值、真空度、果肉收縮率(開罐後果肉重/開罐前果肉重；%)、固型量(g)及官能品評。
二、活動歷程：
紀錄食科系食品加工實驗過程，並在影片剪輯後將成果展示在YouTube。

活動特色

活動特色:
除了讓同學們可以在實驗課親自操作，並將成果剪輯成影片放在YouTube，讓民眾也可以了解食品加工的的奧妙，破除消費者對加工食品的迷思與擔憂。

活動成果: 同學們實際製作鳳梨罐頭、儲藏試驗與品評測試。

活動照片

• Youtube影片畫面

• 老師講解如何製作鳳梨罐頭

• 同學實作

• 罐頭殺菌