活動日期
109.03.11 | 15:40-17:30活動地點
HE171活動目的
1.認識精釀啤酒 2.了解啤酒的成分與製造過程活動內容
活動內容:一、 啤酒發展的歷史:1000年啤酒花的出現、1400年巴伐利亞拉格誕生、1500年啤酒花登入英國、1516年德國啤酒純釀令、1760年工業革命波特啤酒的崛起 淡色麥芽出現、1842年捷克皮爾森啤酒的誕生、1850年拉格啤酒登入美國、1920-1933年美國禁酒令、1990年微型酒廠的泡沫化。
二、 啤酒的原料:麥芽、啤酒花、水、酵母
三、 啤酒的釀造過程:麥芽經過粉碎、糖化、過濾、煮沸、酒花放入、迴旋沉澱、冷卻、酵母放入、發酵、成熟至最後完成。由釀酒師決定時間與風味。
四、 啤酒的風味與來源:
(一)啤酒花:花香、香水、胡椒、薄荷;土壤、草本、木質;樹脂、柑橘、熱帶水果、貓騷味等。
(二)發酵產物:果香(酯類:梨子、檸檬、蘋果、櫻桃、香蕉)、辛香(酚類:黑胡椒、丁香)、野生酵母與乳酸菌(酸味、草味、皮革、馬廄)。
(三)啤酒試飲:American Light Lager、American Pale Ale(APA)
五、紅藜精釀啤酒介紹:釀造過程、釀造原料、台灣紅藜
活動歷程:
15:40-15:50 講師自我介紹
15:50-17:00 精釀啤酒介紹
17:00-17:30 啤酒製程與試飲
活動特色
1.了解啤酒的發展、啤酒原料與釀造、啤酒風味。
2.學生實際試飲啤酒,了解啤酒的製程與風味。活動照片
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課後師生合照
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精釀啤酒試飲及風味介紹
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精釀啤酒的釀造原料
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精釀啤酒簡介